SA-29 Cultura de la Seguridad Alimentaria, desarrollo e implementación.

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Con esta formación conocerás el concepto de cultura de seguridad alimentaria y los modelos utilizados para diagnósticar la situación real en tu empresa y aprenderás a elaborar e implementar un Plan de la Cultura de Seguridad Alimentaria.

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Descripción

Uno de los objetivos básicos para la industria del sector Alimentario es lo de introducir en el mercado alimentos seguros del punto de vista de la salud del consumidor. En la actualidad, además de los requisitos obligatorios que se requieren para que una empresa opere en el sector disponemos de diferentes certificaciones volutnarias basadas en normas desarrolladas por las autoridades competentes y los protagonistas del sector (ISO 22000, IFS, BRC, etc.) y la gran mayoría disponen de estos certificados para asegurar que sus productos lleguen al mercado cumpliendo con todos los parámetros de seguridada alimentaria.

No hay que olvidarnos de todos modos que no es suficiente “fabricar” alimentos mediante procesos preestablecidos y testados, controles exhaustivos y todo tipo de precauciones enfocadas a reducir al mínimo el riesgo, hay que tener en cuenta el factor humano. A pesar de todos los modelos de seguridad alimentaria que adoptan las empresas y los esfuerzos constantes para que sus productos sea inocuos siguen habiendo intoxicaciones y enfermedades derivadas del consumo de productos alimenticios y la realidad nos dice que en la casi totalidad de los casos recientes el factor humano ha sido determinante.

En ese sentido se hace implescindible “educar” a todo los profesionales que intervengan en las cadenas de fabricación de alimentos, no solo con formación, adoptando políticas y estándares de seguridad alimentaria, etc. sino adoptar medidas que aumenten la conciencia de cada uno y creen cambios en las actitudes y comportamientos, nace de esa forma la necesidad de implementar un Plan de Cultura de la Seguridad Aliementaria, entendido como un conjunto de atitudes, valores y creencias en materia de seguridad alimentaria.

Información adicional

Dirigido a:

Directores de Calidad, Técnicos de Calidad, Responsables Seguridad Alimentaria, Responsables de Producción, Responsable de Planta y todas aquellas personas que deseen adquirir conocimientos la materia.

Duración:

10 h – 1/2 semanas, con una dedicación estimada de 1 – 1,5 h diarias.

*Curso disponible también en modalidad Presencial In Company, pidenos información!

Índice:

– Introducció a la cultura de seguridad alimentaria.
– Legislación aplicable.
– Modelo GFSI para la cultura de seguridad alimentaria.
– Metodologías de diangóstico de situación en la empresa.
– Elaboración e implementación de un plan de la cultura de seguridad alimentaria.
– Cierre y conclusiones.
– Casos prácticos.

Metodología de trabajo:

– Modalidad 100% on line.
– El curso se desarrolla en la plataforma de teleformación CAMPUS AMBICAL.
– Una vez recibida y validada la inscripción, recibirás las claves para acceder.
– Podrás hacer el curso durante el período establecido, a tu propio ritmo, con acceso on line 24 horas al día.
– Dispondrás de un sistema avanzado de tutorías, seguimiento y evaluación personal, para garantizar tu aprendizaje y aprovechamiento del curso.

Recursos disponibles:

– Guía didáctica para el alumno, con distribución de temas y propuesta de actividades a realizar.
– Materiales multimedia que permiten comprender la materia de forma amena y reflexiva.
– Casos prácticos y actividades (individuales o grupales en su caso).
– Documentación y recursos de apoyo para el curso.
– Soporte por parte del profesorado en asesoramiento y resolución de dudas o problemas que te surjan.

Profesorado:

Curso preparado y tutorizado por personal Consultor Experto en Seguridad Alimentaria e implantación y auditorías de Sistemas de Gestión conformes a las normas ISO-22000, IFS y BRC, etc.

Certificado:

Al finalizar el curso, el alumno recibirá un certificado de participación si ha realizado las actividades obligatorias y como norma general al menos el 80% de las actividades propuestas.

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