Manipulación de alimentos

SA-06. Manipulación segura de Alimentos

34,90€

Con este curso obtienes un certificado que te permite trabajar como manipulador de alimentos en cualquier industria o empresa del Sector de la Alimentación.

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Categoría:

Descripción

El objetivo de este curso es es capacitar al manipulador de alimentos en materia de higiene alimentaria para minimizar o eliminar los riesgos potenciales para la salud de los consumidores asociados a la actividad laboral que éstos desarrollan.

No es necesario disponer de conocimientos previos en Seguridad Alimentaria.

Este curso proporciona la base necesaria para incorporarse a trabajar en la Industria Alimentaria incluso en actividades relacionadas con alimentos de riesgo.

Objetivos específicos:

  1. Conocer qué hacer y qué no hacer para manipular adecuadamente alimentos sin favorecer su contaminación.
  2. Conocer el papel clave del manipulador en la industria alimentaria.
  3. Conocer los fundamentos sobre los microorganismos que pueden contaminar y alterar los alimentos.
  4. Conocer los principales riesgos físico – químicos de los alimentos.
  5. Conocer los distintos grupos de alimentos y sus riesgos específicos.
  6. Comprender los fundamentos del Sistema APPCC y su importancia en la Seguridad Alimentaria.
  7. Obtener informacion básica sobre Legislación Alimentaria.

Obtén ya tu certificado, con el prestigio de AMBICAL.

Información adicional

Dirigido a:

Cualquiera que trabaje o quiera trabajar en el Sector Alimentario y necesite adquirir o actualizar su formación en manipulación de alimentos.
Duración:

El curso puede ser completado en unas 3 ó 4 horas de dedicación.

La lectura reflexiva del material didáctico es el primer paso, seguido de la ralización de los casos prácticos propuestos para garantizar la adquisición de los fundamentos reales de aplicación.

La acción formativa finaliza con la cumplimentación de una prueba tipo test para verificar que se han adquirido las competencias requeridas.
Contenidos:

– La Cadena Alimentaria.
– La Calidad de los alimentos.
– Alimentos alterados vs. alimentos contaminados.
– Contaminación físisica, química y biológica.
– Los microorganismos y sus necesidades.
– Métodos de conservación de los alimentos.
– Contaminación de los alimentos. Contaminación cruzada.
– Toxiinfecciones alimentarias.
– Panorámica de los microorganismos más relevantes.
– Buenas prácticas de manipulación en higiene.
– Alérgenos.
– Grupos de alimentos.
– Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).
– Prerrequisitos.
– 7 principios.
– PCCs.
– Legislación alimentaria básica.
Metodología de trabajo:

– Modalidad 100% on line.
– El curso se desarrolla en la plataforma de teleformación CAMPUS AMBICAL.
– Una vez recibida y validada la inscripción, recibirás las claves para acceder.
– Podrás hacer el curso durante el período establecido, a tu propio ritmo, con acceso on line 24 horas al día.
– Dispondrás de un sistema avanzado de tutorías, seguimiento y evaluación personal, para garantizar tu aprendizaje y aprovechamiento del curso.
Recursos disponibles en el Aula:

– Guía didáctica para el alumno, con distribución de temas y propuesta de actividades a realizar.
– El curso incluye un manual denominado "Manipulación de Alimentos: Guía del Profesional" de 43 páginas, de libre descarga para referencia futura.
– Se incluye una presentación con 82 transparencias que ofrecen los contenidos fundamentales del curso.
– Está disponible un repertorio de legislación básica de aplicación, con enlaces a los documentos originales para su descarga.
– Soporte por parte del profesorado en asesoramiento y resolución de dudas o problemas que te surjan.
Profesorado:

El curso ha sido desarrollado por Expertos Consultores en Seguridad Alimentaria con años de dedicación en la Industria, y que han centrado los contenidos a nivel práctico, de modo que se alcancen eficazmente los objetivos, con la mínima dedicación posible.
Certificado:

Al finalizar el curso, el alumno recibirá un certificado de participación si ha realizado las actividades obligatorias y como norma general al menos el 80% de las actividades propuestas.
La evaluación se realiza a través de la cumplimentación final de una prueba tipo test.
Aunque actualmente la formación en manipulación de alimentos no está reglada, el presente programa formativo fué autorizado oficialmente por el Ministerio de Sanidad y por la totalidad de las Consejerías de Sanidad de todas las Comunidades Autónomas de España.

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